Dýňový koláč

INGREDIENCE

• 100 g rýžové mouky
• 80 g jahelné mouky
• 70 g pohankové mouky
• 400 g dýňového pyré
• 260 g třtinového cukru
• 100 g oleje
• 4 vejce
• 2 lžičky koření (perníkové, případně přímo pro dýňový koláč)
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilky
• 1 lžička soli
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody

• 200 g pekanových ořechů
  
• 5 lžic kokosového tuku bez vůně a chuti
• javorový sirup dle chuti
  

POSTUP

Předem si opražíme pekanové ořechy: opláchnuté vysypeme ještě vlhké na plech a dáme do trouby na cca 150° C na horký vzduch. Na sucho pražíme, dokud nejsou křupavé, ale pozor, abychom nespálily! Necháme vychladnout.

Dýňové pyré: dýni hokkaidó omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek, rozkrájíme na měsíčky a dáme péct na plech s trochou vody do změknutí. Dýni pak oloupeme a rozmixujeme na pyré.

Vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme suché suroviny z receptu v prvním odstavci, pyré a olej nakonec. Uvedené množství je na velkou dortovou formu. Pečeme do 150° C (závisí na použitém oleji) asi hodinu. Zkontrolujeme propečení špejlí.

Pekanové ořechy rozmixujeme s kokosovým tukem a javorovým sirupem do hladkého krému.